肉皮冻是一种家常食物，主要成分是猪皮或牛羊皮，经过多次清洗、除腥、切条、煮制等步骤，最终制作成的冻状物。下面是一些制作肉皮冻的常用方法：
准备材料：猪皮200克、清水1200毫升、黄酒2茶匙、生姜10克、盐适量。
具体步骤：
1. 清洗猪皮：将猪皮上的毛发清理干净，并将残留的油脂清除干净。请特别注意，不允许有油、毛等杂质。可以使用刮刀或斜刀接口将猪油刮掉。
2. 除腥：将猪皮放入锅中，加入清水至稍微浸过猪皮后，加入生姜和黄酒去腥。开大火煮开后捞出猪皮，放入热水中再次清洗。注意要使用流动的水并继续揉搓。
3. 切条：将经过处理的猪皮切成1厘米宽和6-8厘米长的条状。这是为了使制作出的肉皮冻有更好的口感和更多的胶水。如果猪皮过大，可以在切割过程中逐渐调整大小。
4. 煮制：再次将猪皮放入锅中，加入约1200毫升的清水（可以根据需要的稠度调整加上水量）。大火煮沸后转小火，保持沸腾状态，继续煮90分钟左右或煮到肉皮可以变得十分软糯。可以根据口感喜好决定是否留下肉皮碎。最后，加入适量的盐调味，略微搅拌后即关火。
5. 冷却凝固：将煮好的肉皮水倒入模具中（如盒装便当盒等），冷却至室温后放入冰箱冷藏约2-3小时或直至凝固。请注意要将模具擦干并不要完全填满以防膨胀，可以将上述液体进行过滤以去除较大的杂质杂质后制肉冻会更美味哦。
6. 上盘：将凝固的肉皮冻取出并切成小块或条状，整整齐齐地摆放在盘中即可食用并与其他菜肴无味叠加食用更佳哦！
上述步骤中可根据个人口添加其他调料如葱、姜、香菜等以达到更为全面的味道。除去食物制作的功能外，家庭自制肉皮冻也是一个不错的节能环保举措哦！虽然市场也可以购买到已经调味的即食肉皮冻产品方便快捷地享用但难以与其口感相比版本难度偏高强烈建议尝试制作并享受乐趣及味觉体验呀！
